塩漬けの時に出た梅酢を加えて、赤じそをほぐす， スポンサーリンク 【きょうの料理】赤じそ茶梅のレシピ｜コウ静子【6月7日】 Recipe by きなこ Course: テレビ Servings 4 servings Prep time 5 minutes Cooking time 55 minutes Calories 300 kcal きょうの料理の赤じそ茶梅のレシピ， 残りも同様にあと2回繰り返し、重ね入れる。

保存瓶の底に分量のきび糖から1つかみを敷き、梅の1/3量を並べる， 保存容器の底に分量の粗塩から1つかみ敷く， 。

これをもう1回繰り返しす。

汁気ごと保存容器に入れ、残りの粗塩の1/3量をまぶす，。

ボウルに入れて粗塩半量を揉み込み、黒い汁(アク)が出てきたら絞り、汁は捨てる， 残りのきび糖の1/3量、赤じその1/3量の順に加える。

6月7日のきょうの料理では、コウ静子さんが、赤じそ茶梅の作り方を教えてくれましたので紹介します， 梅酢が梅に被るくらいまで上がってきたら、手で梅を取り出し、汁気を切ってボウルに移す， 本漬け 赤じそは葉を摘み、流水でよく洗ってザルに上げ、水気を拭く。

残りも同様に繰り返して重ね入れる， ボウルに梅の1/3量を入れ、ラム酒の1/3量を回し入れて手でなじませる， ザルに上げて水気をよく拭き、竹串でなり口のヘタを除く。

そのまま紙などを被せ、紐で縛って暗く涼しい場所に3～4日おく， 時々揺すりながら、暗く涼しい場所に1か月おいたら完成。

暗く涼しい場所で約1年保存可能， Ingredients 完熟梅 1㎏ ラム酒(ホワイト) 80ml 粗塩 50g 用意するもの 保存容器 容量4～5リットル 押しぶた おもし 1～1.5㎏ 本漬け きび糖 500g 赤じそ 正味30g 粗塩 6g(赤じその重さの約20％) 梅酢 大さじ1 用意するもの 保存瓶 容量3リットル Directions 塩漬け ボウルにたっぷりの水をはり、梅を入れてやさしく洗う， スポンサーリンク まとめ ぜひ試してみたいと思います， 押しぶたをのせ、おもしをのせる。

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